炸酥肉-火锅店必备小吃
来源:菜肴屋 阅读:1.69W 次
用料
猪肉 | 克 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
白胡椒粉 | 勺 |
酱油 | |
花椒 | |
红薯淀粉 | |
鸡蛋 | |
姜 | 2-3片 |
蒜 | 3-4瓣 |
盐 |
炸酥肉-火锅店必备小吃的做法
猪肉切条蒜姜片拍碎,花椒粒不加油干炒出香味碾碎备用。准备盐:五香粉:辣椒粉:料酒:酱油:白胡椒粉(五香粉辣椒粉胡椒粉可加可不加)
这是大概比例腌制抓匀二十分钟以上久点没关系,具体看肉量。盐:五香粉:辣椒粉:胡椒粉:料酒:酱油:花椒碎=少许:少许:少许:少许:1勺 :半勺 :1勺(五香粉辣椒粉胡椒粉可加可不加。花椒碎是最重要的,酥肉的灵魂不能不加,而且最好是颗粒自己炒香压碎的,香气更浓郁,看个人口味和猪肉量加入花椒的量)
腌制好,准备红薯淀粉和一个鸡蛋抓匀
淀粉的量大概每片肉都挂上浆就好
开火热好油到冒泡的程度,炸2分钟左右捞出。
提高油温复炸至金黄色。
出锅可以沾辣椒粉或者番茄酱吃
热门内容
热门图文
大家都在看
最近更新