火锅店同款酥肉（改良版）

之前做了一次炸酥肉，但是炸出来的时候总是感觉怪怪的，后来这次炸，找到问题了，就是蛋加淀粉和的很稀，所以上次的酥肉炸完锅里会掉渣、这次把它搅的跟蛋糕糊差不多黏糊～

用料  

火锅店同款酥肉（改良版）的做法  

1. 先把肉切3厘米左右、切好后加入适量盐，花椒粉放冰箱腌制半小时、

2. 再来制作裹液，加入80克红薯淀粉（玉米粉也可以）加入两颗蛋搅拌，（如果里面有小气泡，静置20分钟再继续搅拌）搅拌至黏液从上往下倒的时候不会立即无影，搅拌至做蛋糕时奶油快成行的那样！

3. 直接裹液炸、先小火一个个的炸，全过一遍后，再大火复炸、一盘火锅店里美味的酥肉就成形了……

小贴士

一定要把裹蛋液搅至黏糊！一定要把裹蛋液搅至黏糊！一定要把裹蛋液搅至黏糊！