销魂下酒菜!干炸小鲫鱼
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鲫鱼肉嫩,可惜刺多,特别是这种小鲫鱼,看着新鲜诱人,吃起来要命,干炸的方式可以让刺和肉更好分开,吃起来没那么费劲,拿起一条鱼慢慢咂巴,咸香入口,是最佳下酒菜!不过还是要小心,不善吃鱼的朋友就不要轻易尝试啦!
用料
蒜 | 4瓣 |
盐 | 少许 |
小鲫鱼 | 若干条 |
生姜 | 3片 |
葱段 | 少量 |
小红椒 | 2根 |
料酒 | 1勺 |
销魂下酒菜!干炸小鲫鱼的做法
最重要的就是前期准备工作,鲜活小鱼买来处理干净,擦上盐放冰箱腌一晚,第二天冲洗一下,把表面的盐分洗掉,放阳光下晒干(我晒了两天)
热锅冷油开炸!炸好了捞出来把葱姜蒜辣椒爆香,再把鱼放入,喷一些料酒,喜欢口味重一点就再加一点生抽。加点水盖上锅盖煮一会儿,开锅收汁即可!
小贴士
下酒菜,不怕口味偏重。
鱼晾干了炸,油可以减少外溅。
吃的时候小心哟。
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