销魂小酥肉
来源:菜肴屋 阅读:7.22K 次
抖音上超级火的炸酥肉,配方也不过如此,一道美食最关键是要食材够好,还有就是我们要有一颗喜欢做美食的心,那你离真正的美食就差的不远了
用料
鸡蛋 | 4个 |
花椒 | 一小把 |
盐 | 一小勺 |
料酒 | 3勺 |
胡椒粉 | 3克 |
淀粉 | 4大勺 |
猪肉 | 1000克 |
销魂小酥肉的做法
为了拍个完整的图片,中途洗了好几手,现在猪肉价真是要疯了,老爸买的2年的猪,前腿竟然涨到了28/斤,不过肉确实香
全部手工切的,手指大小就可以,我家的粉丝都喜欢吃瘦一点,我直接买的纯瘦肉
加料酒,盐,十三香,和炒过了花椒(炒完以后碾碎)最后加鸡蛋和淀粉,我用的土豆淀粉,红薯淀粉最好
拌匀,成图片状态,黑点就是碾碎的花椒,吃的时候特别惊艳
油锅6成热,依次下锅炸,全程中大火,炸至金黄捞出就可以啦,喜欢吃干的就付炸一遍,我家的招牌就是白菜粉条烩酥肉,所以我们都用来烩菜
小贴士
腌制酥肉,切记全程不加一滴水,全部是鸡蛋和淀粉在上浆哦
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