妈妈教的不放酱油的糖醋排骨
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家里的小食堂已经算是正式开业了,每天都做好几样菜,做得我还挺开心的。这样还能激励我一直回忆小时候的味道。糖醋排骨的做法有很多种,我最喜欢的是这种不放酱油的,炒了糖色,只用了醋调味,排骨剁得小小的,一口一个,香得不得了!
用料
肋排 | 500g |
料酒 | 1大勺 |
姜 | 1块 |
蒜 | 随意 |
冰糖 | 30-40g |
醋 | 30-40g |
开水 | 1000ml |
盐 | 适量 |
姜粉 | 1小勺 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
五香粉 | 1小勺 |
白芝麻 | 1把 |
妈妈教的不放酱油的糖醋排骨的做法
排骨剁小块,一定要小块!放入冷水中,加姜和料酒,煮开,焯干净血沫
锅中多放点油,烧到油5分热时,下排骨开始炸
我又扔了几头蒜进,这个随意
炸到排骨四面金黄后,捞出,炸过的排骨,炖多久都不会散了
锅内留底油,放入冰糖,中小火开始炒,要有耐心
炒到冰糖冒大黄泡泡的时候,马上倒入开水,小心大泡泡溅出来
放入炸好的排骨和蒜,倒入醋,白胡椒,姜粉,五香粉,大火煮开后,转小火炖1小时
炖的时候不要着急,刚开始排骨还是白的,但炖一会儿颜色就深了,很漂亮
最后撒上盐,大火收汁后,就可以出锅了,出锅后在排骨上再撒上一把白芝麻,地道糖醋排骨,一口一个香掉渣!
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