妈妈👩拿手的糖醋排骨

不喜欢外面炸过的糖醋排骨，就把妈妈版的记录下来，又好吃又不上火，希望妈妈的温暖也可以带给大家

用料  

妈妈👩拿手的糖醋排骨的做法  

1. 准备好排骨，如果是新鲜的，不用过水，直接炒就好了，要是买的冰冻排骨，最好焯水，去下味

2. 热锅下姜跟油，爆香姜，这个量就按照平时炒菜的量好了

3. 闻到香味了，下排骨一起爆香，再下够味的盐，一起炒

4. 翻炒多几遍，就可以下醋了，这里用的醋是自家酿的，超市的也可以的，至于量，醋要盖过排骨，或者平面就可以了

5. 我们家喜甜，一般都用半片片糖，这次就剩下一小块了，还加了一点白糖，其实白糖也可以，不过颜色没那么好看，下了糖之后就可以盖盖子中火煮了

6. 醋滚起来了，下一点酱油，也是为了显色

7. 糖逐渐融化，泡泡起到这种程度，就证明糖够了，或者可以尝下，根据自己的口味下糖，这个时候就要看住火了，因为糖很容易粘底

8. 煮到这个程度，排骨明显高出液体，再翻炒几遍收收汁就可以装盘了

9. 完成啦

小贴士

方子里面的油盐酱油没有明确表明量，因为每个人的口味不同，所以按照自己平时炒菜的量下就可以了