销魂沸腾肉
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学习一餐范 销魂沸腾肉
用料
| 牛臀尖或里脊 | 250g |
| 豆芽 | 适量 |
| 青瓜 | 适量 |
| 香芹 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 小苏打 | 1茶匙 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 花椒&麻椒 | 适量 |
| 淀粉 | |
| 葱姜蒜 | |
| 白芝麻 | 少许 |
| 郫县豆瓣酱 | 适量 |
销魂沸腾肉的做法
牛肉半斤切薄长片
加白糖&小苏打各1茶匙，清水3大勺，搅拌均匀，牛肉片倒入搓洗至吸收，勾芡倒入搓洗至吸收
干辣椒切段，芹菜留茎切小段，准备配菜
热锅入油烧至5成热，豆芽芹菜入锅煸炒，食盐根据喜好调味，配菜炒熟取出备用
豆瓣酱中火煸炒，姜蒜末爆香，花椒&麻椒根据喜好增量，干辣椒入锅，香料快速大火煸炒
清水加放适量，牛肉片入锅大火烧开，下肉时注意节奏，边下边搅动保持肉片不粘连，水芡粉加入滚1分钟，肉至8、9成熟边汤盛出
撒上花椒粉、蒜粒、葱花，淋热油3次即可，最后撒上少许白芝麻，完成
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