脆炸小鲫鱼
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今天去市场正好看到有卖自己钓的小鲫鱼,姑娘想吃炸鱼,好几年没做了,忘了怎么做了!试着回忆一下,我先放淀粉炸了一锅,又放面粉炸了一锅,最后面粉和淀粉混合炸了一锅,感觉还是面和淀粉混合的脆!方子留着省的下次忘!
用料
小鲫鱼 | 2斤 |
淀粉 | 20克 |
盐 | 适量 |
料酒 | 3勺 |
面粉 | 20克 |
生抽 | 2勺 |
孜然粉 | 1勺 |
辣椒面 | 1勺 |
十三香 | 1勺 |
葱 | 1根 |
姜 | 1小块 |
脆炸小鲫鱼的做法
鲫鱼去鳞,去内脏,剪掉头,洗干净黑膜,把所有调料放里腌制一个小时!
腌好的鲫鱼撒上淀粉和面粉搅拌均匀,油烧热,放锅里炸,先中火,再大火,炸到金黄,捞出,用大火复炸一遍!开吃!
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