【煮】喝鲫鱼汤吗?奶白色的那种
来源:菜肴屋 阅读:7.17K 次
小时候有段时间奶奶生病,不能吃油腻的东西,只能吃一些清淡的食物,但是又需要补身体。爸爸每次都会去家里的鱼塘里钓来几条鲫鱼汤,然后加上家里的老豆腐,熬成咕嘟咕嘟奶白色的一锅鱼汤盛给奶奶喝,我也总是把盛给我的一碗喝得干干净净。长大后一个人住,也动不动嘴馋想喝浓郁的鱼汤,多了的汤用来煮面也是极鲜的。
用料
鲫鱼 | 1条 |
葱 | 3根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
开水 | 一锅 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
酯豆腐 | 一盒 |
回忆 | 好多好多 |
【煮】喝鲫鱼汤吗?奶白色的那种的做法
准备好食材,鱼一定要清除干净肚子里的黑色粘膜,不然鱼会发苦。可以让菜市场的帮忙清理,但回来记得把鱼脊、鱼尾的鱼鳞再刮刮,外面可能清理得不够干净
葱切片,蒜切片,塞到鱼肚子里。鱼表面抹上盐,倒入料酒去除腥味,腌制15-20min。
锅中热油,下入姜片,用厨房纸吸干净鱼表面的水防止飞溅,下锅中火煎。煎的时候旁边烧一锅(壶)开水,想要鱼汤奶白一定要加开水
煎至两面金黄,捞出姜片,向锅中倒入开水,葱打结,加入蒜瓣,一次性把水加够哦
鱼汤熬出奶白色的时候加入切好的酯豆腐,喜欢吃老豆腐的可以加入老豆腐会更香,再次熬至鱼汤沸腾,加入适量盐,尝味。觉得鱼味还不够的可以在熬一会儿
煎个荷包蛋,煮一撮面,最后鱼汤盛出撒一把葱花,好香噫
小贴士
想鱼汤白,一是要先煎鱼,二是要加开水,三是给这个菜谱点赞并收藏并夸夸我嘻嘻
#鲫鱼汤
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