桂林米糕
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小时候学校门口的记忆,想起做这个米糕(小学门口叫马蹄糕)。成本很低,尽量找可以买到的材料,以前小时候吃的时候是像一个蘑菇🍄🍄🍄样的,用木头的圆筒蒸出来的。一次做成功,不上火而且好吃,糯糯的,很Q哦!欢迎大家尝试🍭🍭🍭
用料
大米粉(粘米粉) | 120g |
糯米粉 | 120g |
桂花糖 | 10g |
红糖粉 | 适量 |
水 | 适量 |
桂林米糕的做法
糯米粉,我用三象牌的。其实超市都有卖糯米粉的,牌子不重要,就散装的可以了。
粘米粉,也就是大米磨成的。我自己懒得磨,自己家里面有材料,可以将有粘性的大米泡一晚上,第二天晾干磨成粉即可。
糖桂花取一点
粘米粉和糯米粉放入碗中搅拌均匀。然后用小碗装10克糖桂花,加入适量的水搅拌均匀。然后将搅拌后的糖桂花水慢慢的惨到搅拌均匀的糯米粉和粘米粉中。(慢慢放水,筷子边搅动,用手捏一把不然开就可以了,不要弄得湿哒哒的)
用水搅拌后会有一小坨一小坨的粉,这个时候用盛饭的饭勺按压,压成粉状(因为盛饭的勺子是颗粒状的,容易弄均匀)。然后过筛,这样比较细滑,不合格的继续按压,反复全部通过筛子就算好了。
洒一层米粉,加一层红糖,(红糖不要太多了,免得漏出来,太甜太腻)上面再洒一层米粉。每层都要按压一下,不要太散了,要不蒸出来没有型。
放入蒸锅,半个小时就好了,放凉就可以脱模了。我用牙签先把旁边分离,然后就很好脱模
正面
背面
中间夹红糖
最后一层加红糖也可以
小贴士
米粉是桂花味的,然后中间夹的红糖,吃起来味道刚刚好。切记水不要太多,然后一定要过筛。
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