桂林酸豆角

用料  

桂林酸豆角的做法  

1. 酸豆角洗净去蹄，晾干

2. 抹上盐，均匀后，让其出水

3. 半小时后，挤干水分，再用厨房用纸吸干水

4. 切成小丁，放入无油净干的玻璃瓶内

5. 花椒和盐放入水中，烧开。晾凉

6. 将花椒盐水浇灌在放了豆角的玻璃瓶内，水没过豆角，再把蒜切末，铺在最上面，盖子盖紧，放到阴凉透风处，大约俩-三天

7. 3天后，才会变酸，这次因为要做纯素酸辣粉请客，时间赶，就在2天后拿出来用了

8. 将豆角丁取出些放入平底锅中，倒入油和蒜末，翻炒翻炒，加糖和苹果醋，入味熟毕即可关火

小贴士

可用做配菜在桂林米粉里，也可当清粥小菜