【小高姐】凉面

凉面（cold noodles） 一碗好的面条要靠汤来提味，不管是凉面还是热面。这个汤底用的是家里常备的几味调料一层一层把它组合起来。操作起来很便捷，很快手。品尝起来很综合，很熟悉，又很舒服。汤底基本上是素的，夏天吃起来很清爽。天气热的时候，小伙伴们不妨试一试。

用料  

【小高姐】凉面的做法  

1. 锅中加油，油不是特别热的时候，加入花椒和辣椒，翻炒，变色后捞出。

2. 油中继续放入葱白和蒜末，翻炒直至葱蒜香味出来后，倒入热水。

3. 关火，调味：放入生抽，香醋，糖，香油，搅拌均匀后，加入适当的盐。

4. 捞出的花椒和辣椒，剁碎，备用。

5. 熟花生敲碎，备用。

6. 花生酱中加入少量盐，再分次加入水，调制到合适的浓稠程度。

7. 准备黄瓜丝，香菜，葱花。

8. 准备粗细合适的面条。

9. 开水下锅，放入面条，大概2-3分钟，煮熟后捞出。

10. 面条放入冰水中。

11. 开始装碗：碗中放入做好的汤，放入面条。

12. 加入黄瓜丝，香菜，葱花，花生酱，花生碎。

13. 再加入剁碎的辣椒和花椒，再放入红油，和鸡蛋。

14. 好吃的凉面。

小贴士

花生酱没有的话，可以改用芝麻将。