煮一锅奶白色的鲫鱼汤

要把鲫鱼汤煮出奶白色，远远不止把鱼煎透一条要素。

用料  

煮一锅奶白色的鲫鱼汤的做法  

1. 活杀鲫鱼洗干净，划上几刀避免煎鱼的时候鱼皮收缩破裂，用厨房纸擦干。切三片姜。

2. 不粘锅放油放姜烧热，把鱼放进锅里煎，每面大约煎5-8分钟。这是A面煎完以后的样子。

3. B面煎完以后的样子。所有鲫鱼汤菜谱上都说鱼要煎得透一点才能熬出奶白色的汤，因此煎鱼的过程仔细一点。

4. 燃气灶的旁边一个火上煮一锅水，大火烧开后把煎完的鱼放进去，香菇也放进去，开大火煮十分钟，注意一定开大火。这是十分钟以后的样子。

5. 转为小火盖上锅盖继续煮15分钟，这是15分钟以后的样子。鲫鱼汤基本上就煮好了。

6. 煮鱼汤的时候除了姜片没有放任何调料，盛出来喝的时候可以按各人喜好加盐加白胡椒粉放葱花等等。

7. 鱼汤只煮了25分钟，因此鱼肉仍然鲜嫩可口，可以沾点醋吃。

小贴士

煎鱼用好一点的不粘锅不会有粘皮的问题，如果煎锅的不粘性能差一点的话注意煎的过程中不要移动鱼身，等鱼皮煎老了以后再移动翻身；