辣炒蛤蜊（嘎啦）

来青岛，当地的小饭店肯定会有一道辣炒蛤蜊。我们青岛话叫“辣炒嘎啦”。

我爸做嘎啦，一直用清水煮，吃原汁原味。我爸的本事是做鱼只放酱油和盐，做的还超级好吃。

我老公喜欢吃辣炒的，所以我们家就一直这样吃。

这个菜很简单，炒的时候要大火。

配啤酒！

用料  

辣炒蛤蜊（嘎啦）的做法  

1. 蛤蜊洗净，控干水分。

2. 油烧至7分热时，放辣椒，葱花。

3. 辣椒稍微变色后，加入蛤蜊，翻炒几次，盖锅盖。

4. 两分钟后，打开锅盖，翻炒一下，蛤蜊口开了就好了。出锅。

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小贴士

1、我们青岛当地的蛤蜊冲洗的很干净。如果不放心，可以清水加盐，放里面让它们自己吐水玩儿。

2、不要加盐。不要加盐。不要加盐。蛤蜊本身的盐分刚刚好。您若是重口味那就另当别论。

3、如果有没开口的，千万别放过，稍微用力就掰开了，里面的汤汁足够的鲜。