平底锅低温牛排

cookpad上看的，不是那么严格的低温牛排，所有材料都可以用一口平底锅搞定，因为牛排并不全熟，对牛肉的品质要求比较高。
挺适合做圣诞餐的！我随便摆了下实在很想吃就……适合用大大的平盘，还能用酱汁抹一下那种哈。

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用料  

平底锅低温牛排的做法  

1. 牛肉用耐热密封袋包住，去掉空气。杏鲍菇切片（稍微厚一点好吃）、菠菜切4cm。

2. 用有深度的平底锅煮沸1L水，关火后再加入1L冷水，放入牛肉盖上盖子焖5分钟（根据牛肉的重量适当增减）

3. 平底锅放油，用中火把杏鲍菇煎到出水两面金黄，炒一炒菠菜，用盐和黑胡椒调味。

4. 平底锅开大火，牛肉从袋子里取出吸干水分，抹上盐、黑胡椒、油，放入平底锅中两面煎香，用锡纸包住静置2分钟。

5. 4的平底锅中加入酱汁部分，用大火收汁。摆盘，牛肉码好把酱汁用勺子一点点淋上去。

6. 肉切开是浅粉色的

小贴士

☝️这个酱汁特别好吃，是那种甜甜咸咸的，整体也是偏日式的口味，特别建议试试看，就按照这个方子。家里没有洋葱，我多挤了一点管状蒜泥，也很好吃了。
☝️真正的低温牛排有很多讲究，这就是平底锅随意一做，不要来杠我，杠就是你对。