酱烧顶级带鱼 海的味道我知道
来源：菜肴屋 阅读：1.1W 次
150块一条的舟山嵊泗顶级细眼带鱼，7cm宽，正当季，建议自己开着车去岛上买，为了这一口。
用料
| 酱油 | 1勺 |
| 油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 糖 | 少许 |
| 麻辣豆腐乳 | 2块 |
| 带鱼 | 1条 |
| 小葱 | 几根 |
| 干辣椒 | 1个 |
酱烧顶级带鱼 海的味道我知道的做法
带鱼剖鱼嘛 很简单 也不用刮鳞 用厨房剪刀就行 去掉鱼内脏 留下鱼籽 剪成6cm长的块状 银色的外皮是带鱼特有的脂肪 是带鱼的灵魂 千万别刮掉啊 ……
![酱烧顶级带鱼 海的味道我知道的做法步骤图 第2张]( "酱烧顶级带鱼 海的味道我知道的做法步骤图 第2张")
先做酱汁：葱姜蒜用油爆香 少放点油 因为带鱼的油脂很丰厚 再放料酒 酱油 麻辣酱豆腐 糖 醋 水 调成一锅略带粘稠的酱汁 筛一下 去掉各种固体
![酱烧顶级带鱼 海的味道我知道的做法步骤图 第3张]( "酱烧顶级带鱼 海的味道我知道的做法步骤图 第3张")
把带鱼块放进去 码齐 汤汁沒过鱼块就行啦 大火烧一会 小火炖一会 鱼不用翻面儿 也不用煮很久 就完事了 洒葱花
![酱烧顶级带鱼 海的味道我知道的做法步骤图 第4张]( "酱烧顶级带鱼 海的味道我知道的做法步骤图 第4张")
吃吧 ！ 不是海岛人的话 不知道带鱼原来是这个味道 在大阪吃过带鱼刺身 完全辜负了这个食材 带鱼吧还是红烧好吃 今天加两块麻辣酱豆腐就成酱烧了嘛
![酱烧顶级带鱼 海的味道我知道的做法步骤图 第5张]( "酱烧顶级带鱼 海的味道我知道的做法步骤图 第5张")
小贴士
清洁完水槽的时候 最后拿84泡一下水槽和剪刀抹布啥的去味 不然家里会闻起来像码头🙃
热门内容
大家都在看
最近更新