海的味道我知道～香煎鲅鱼

鲅鱼跳，丈人笑，按照青岛本地的习俗，新鲜鲅鱼一上市，女婿一定要买上一条大鲅鱼送给岳父岳母，可见，青岛人对鲅鱼的喜爱程度！四月，正是鲅鱼最肥美的时节，所以青岛人家家户户都要跃跃欲试的来尝鲜！买了一条二十几斤的鲅鱼，鱼大，可以尝试多种吃法，可以香煎，可以红烧，可以做鲅鱼丸子，鲅鱼饺子……，最新鲜的鲅鱼，就用最简单的烹调方法，品到最原始的鲜味……所以，先来最简单的香煎鲅鱼

用料  

海的味道我知道～香煎鲅鱼的做法  

1. 新鲜鲅鱼去鳃，内脏，清水洗净（注意冲洗干净内脏靠近骨头边缘的淤血），控干水分，切片，双面抹盐，胡椒粉，腌制30分钟（可冷藏过夜腌制），煎之前，表面滴几滴柠檬汁去腥

2. 腌制好的鱼，表面裹上干面粉

3. 热锅，用锅铲把姜片在锅底，边缘擦一遍，预防粘锅，也可去腥

4. 锅中倒油，油热后，抖去鲅鱼多余的干面粉，下锅，不要着急翻动，等煎至定型，再翻面，，

5. 一面煎至金黄，轻轻翻面

6. 另一面也煎至金黄，全程中小火煎制，直到鲅鱼熟透，整个煎至过程，鲅鱼的鲜香气就扑面而来，让人急不可待的品尝

7. 取出鲅鱼，装盘，柠檬切露出，吃的时候滴上新鲜的柠檬汁（也可不用柠檬汁，根据个人喜好）

8. 鲅鱼本鱼

小贴士

煎制鲅鱼整个过程中小火，以免煎糊
煎鲅鱼需要热锅凉油
柠檬汁根据自己的喜好，可用可不用