秋天的味道，板栗知道

排骨，对于会做菜的人来说绝对是一个非常好搭配的食材，如果能挑选到好的排骨，就能做出各式各样美味的菜式了。而当板栗和排骨一同烹饪后，嫩黄的栗子吸收排骨的鲜味，那么这道菜的主角可就变成了板栗咯。毕竟，秋天的味道，只有板栗才知道。所以快来跟着丁姐一起做做这道秋天的美味吧！

用料  

秋天的味道，板栗知道的做法  

1. 腌排骨：先用白糖、老酒、酱油、蒜末以及一点点胡椒粉腌制排骨15分钟，再用少许番薯粉搅拌均匀。

2. 热油。放入腌制好的排骨油炸，等炸出金黄色后拿出。

3. 另起油锅，放入少许植物油，慢火，放入大蒜爆香。油温上来后，倒入冰糖。等到大蒜呈金黄色时，放入排骨，随后放入酱油、老酒，倒水，满住排骨为止。再放入板栗。煮开后小火慢煮，15—20分钟。

4. 等慢煮后，放少许鸡精，搅匀，再焖1分钟。开锅，放入香菜，即可起锅。

小贴士

1.第二步中热油的时候，温度为160℃，即中温。中温油炸可以让排骨均匀地炸熟。
2.大蒜在爆香的时候千万不能弄焦，影响味道。