宋嫂鱼羹

用料  

宋嫂鱼羹的做法  

1. 1 取一个碗放主锅盖上，在碗内称出鲈鱼、蛋清和料酒，拌匀腌制5-10分钟备用。
   2 另取一个碗放在主锅盖上，在碗内称出水和玉米淀粉，取下混合成汁备用。
   3 将油和姜放入主锅，以3分/120℃/速度小勺爆香。
   4 加入冬笋丝、火腿丝、香菇丝和新鲜黑木耳丝，以4分/120℃/反转小勺爆香。
   5 加入鸡高汤，白胡椒粉和盐，以
   7分/Varoma/反转小勺加热。
   

2. 6 加入醋和腌制好的鲈鱼丝，以
   2分/Varoma/反转小勺加热。
   7 取一个碗，在碗中将蛋黄和水淀粉英汁调
   匀。
   8 不需盖上量杯，设定美善品，以
   1分/Varoma/速度0.5加热，美善品运作同时，将勾兑好的荧汁倒在主锅盖孔边缘，使其沿着主锅盖孔边缘慢慢流下。
   9 倒入碗中撒上香菜，即可享用。