米鱼靓羹
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海鲜丰富的季节,米鱼价廉物美,不但可以清蒸,红烧,糖醋,还可以拆骨做羹,很美味!
用料
米鱼一条 | 400克左右 |
西兰花 | 3小朵 |
葱姜 | 适量 |
料酒 | 20克 |
鸡汤(或清水) | 800克左右 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
风车牌淀粉 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
米鱼靓羹的做法
1,先在锅里放好葱姜,放水烧开后,加料酒。再放入切成三段的鱼(我的鱼大)水开后,盖锅盖,大约三分钟后鱼就熟了(注意不要太烂,也不要不熟,有利于拆鱼肉)
2,熟米鱼应该很嫩的.,用一调羹和筷子合作把鱼拿出来放盆上凉一会儿。
3,拆鱼肉。看清楚,千万不要留刺在鱼肉上。
4,烧一些开水,西兰花洗净,放开水里绰一下。放凉。切小丁。5,另起一锅放鸡汤(或清水)烧开,放入鱼肉米,开后,再放点料酒。开后,再放西兰花丁。放盐,白胡椒粉。放鸡精(是鸡汤就不用放)。开小火,水淀粉勾芡到满意的厚度即可。
小贴士
照片没拍完整,第一次做,心里没底。不过,用完后,家人都喜欢。所以建个菜谱,以供参考。
操作还是很简单的,主要刺拿干净,注意安全。
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