鱼翅羹

声明：
1，粉丝代替鱼翅。
2，方案来自农国栋大厨。
3，图片来自网络。

用料  

鱼翅羹的做法  

1. 黑木耳，香菇，提前泡发。
   粉丝中加入开水，泡5-10分钟。
   黑木耳，香菇泡发好后切成丝，越细越好。
   粉丝泡软后也切成小断。

2. 锅中烧水，下鸡腿，料酒少许，姜片两片用于去腥，煮熟。煮熟后捞出，放入冷水。
   冷却后撕成鸡丝。
   鸡汤勿弃！！！

3. 鸡汤重新烧开，加入鸡丝，香菇丝，木耳丝。
   调味：耗油，食盐，老抽（调色），白胡椒粉，香醋
   一分钟后加入粉丝。

4. 水淀粉勾芡。
   鸡蛋打散搅入羹中。
   这个时候差不多要出锅了，加入少许鸡精。
   尝尝味道，做适当的调味调整后，就出锅了。