周嫂鱼羹
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来自杭州美食节灵感 宋嫂鱼羹
用料
| 火腿 | 片 |
| 姜 | 片 |
| 香菇 | 朵 |
| 淀粉 | 勺 |
| 料酒 | 勺 |
| 鸡蛋 | 个 |
| 醋 | 勺 |
| 胡椒粉 | 克 |
| 白胡椒粉 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 葱姜 | 干 |
| 花椒粉 | |
| 竹笋 | |
| 巴沙鱼 |
周嫂鱼羹的做法
泡香菇的同时。蒸鱼，放料酒，葱姜去腥，蒸10分钟
准备切笋丝，葱丝，泡好的香菇丝，火腿丝。姜片，葱段切好爆香用
准备水淀粉，只留蛋黄打散。将蒸好的鱼弄碎备用
热油爆香葱姜段，捞出残渣。加入切好的丝们爆炒至五分熟后加入水，水开后放入火腿丝和鱼碎。
加入白胡椒粉，花椒粉，糖，盐调味，若期间水不够，可以适度加入水
倒入蛋黄液，沿着同一方向迅速搅拌，滴少许醋，倒入水淀粉勾芡。大火烧开即可
完成
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