家常老坛酸菜鱼
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用料
黑鱼 | 1条 |
黄豆芽 | 1把 |
调料包 | 1包 |
蛋白 | 1个 |
料酒 | 2勺 |
胡椒粉 | 2克 |
盐 | 3克 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 4片 |
大葱 | 2段 |
小葱或者香菜,红米椒 | 少许 点缀使用 |
花椒 | 5粒 |
家常老坛酸菜鱼的做法
黑鱼一条,在菜市场就可以让卖鱼的给片好,回家洗净,鱼片和鱼骨头分开。
好人家调料一包,味道真正,8元一包,里面包括调料包,酸菜一包,腌鱼片粉一包。很划算。以前一直自己配感觉味道不正宗,这个吃了忘不了。😂
鱼片腌制,加入蛋白,食盐,料酒,胡椒粉,腌肉粉,腌制20分钟。
喊出我们的口号,起锅烧油,油烧开,加入葱姜蒜,炒出香味。
锅中放入鱼骨翻炒3分钟。
加入调料包中的涮菜和调料,翻炒1分钟。
锅中加入开水或者凉白开,最好漫过食材高出一点,具体没有量水位,切记不用加盐,调料包中咸味足够。盖上锅盖烧开大概10分钟。
放入一把黄豆芽烧开五分钟。
取大盘把锅中食材捞出,锅中剩汤汁。准备下入鱼片,鱼片很好熟,所以时间不需要太长。
下入鱼片,切记要一片一片下入锅中,鱼片下锅大概3分钟,时间长鱼片会老,等鱼片全部卷起来之后,就可以捞出来。放入盆上方。
加入小米椒或者小葱,香菜。点缀
锅中烧油10克左右,油烧制8成放入几颗花椒,之后油泼到鱼片上就可以了,美味的老坛酸菜鱼做好了。不去饭店也可以做出美味的佳肴。
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