老坛酸菜鱼
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作为一个酸菜鱼爱好者,很有必要在居家期间学会如何烹饪它^_^
用料
老坛酸菜 | 一盒 |
沙巴鱼 | 1条 |
蛋白 | 1个 |
黑胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
花生油 | 少许 |
蒜 | 少许 |
姜 | 少许 |
金针菇 | 1把 |
油豆腐 | 8个 |
香菜 | 根据个人喜好 |
白萝卜 | 小半根 |
湖南辣椒 | 1个 |
老坛酸菜鱼的做法
将所有的食材洗净,按照个人喜好切片/件/条,如上图。油豆腐建议可以对半切开,更容易入味。
沙巴鱼洗净后将其切片,相对厚身一点(怕煮的时候容易一夹就烂),再使用厨房用纸将鱼身的多余水分吸干。加入料酒、黑胡椒粉、盐、蛋白轻轻搅拌均匀,进行腌制1小时。
所有食材准备到位后,可以准备开煮:1、炒锅微热,加入花生油、蒜、姜、湖南辣椒爆香油锅,然后将一整盒老坛酸菜倒入锅内进行快速爆炒。2、加入适量的开水,将锅内的水煮沸,放入白萝卜、油豆腐、金针菇一同再次煮沸后盖上锅盖,转小火焖煮10-15分钟。3、打开锅盖,转成大火,依次将鱼片放入锅内,3分钟后将鱼片用筷子轻夹翻转另一面。待鱼熟后,可起锅,将所有食材装盆。如果喜爱香菜的,可以放些许香菜作为装饰。
超级下饭,超级好吃!听说用海底捞的酸菜鱼汤底来做也不错,下次试试再分享。
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