老坛泡椒鱼
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自然发酵的老坛泡椒的酸爽脆辣是模仿不来的,用来做泡椒鱼味独具风味!
用料
鲤鱼 | 800g |
老坛泡椒 | 5~6个 |
蚝油 | 三勺 |
大蒜子 | 4粒 |
姜 | 一小块 |
葱 | 4~5根 |
料酒,生粉 | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
老坛泡椒鱼的做法
鲤鱼去鳞筋划斜刀用料酒鸡蛋清盐生粉入味约半小时
油七成热改中火放鲤鱼两面炸金黄,捞出摆鱼盘备用
老坛泡椒5~6个切成圈或粒,姜蒜子切丝备用
置油锅放入泡椒姜蒜丝翻炒几下放适量清水,煮开后加盐蚝油葱段起锅备用
把制好的汤料浇在炸好的鱼上面
小贴士
老坛泡椒翻炒时要快不宜久煮已免泡椒失去脆性,爱吃辣的可以加2粒小米椒
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