老坛泡菜烧魔芋
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这道菜是一道适合配米饭🍚的开胃下饭川菜。这道菜不同于传统的红烧魔芋,搭配上自己家的老坛泡菜带有一点酸辣,多了一点咸香。四川泡菜的菜谱我之前发过,这算是泡菜的延伸菜品。因为很多人不知道老泡菜怎么吃,可以参考这样👇吃。
用料
魔芋 | 1斤多一点 |
泡酸菜 | 100-200克 |
泡姜 | 1块 |
泡椒 | 7.8个 |
花椒 | 7.8粒 |
蒜 | 2瓣 |
豆瓣酱 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
老坛泡菜烧魔芋的做法
魔芋切片,把老坛泡菜捞出来准备一下
锅里加水,魔芋片放进去,加点盐,水开后煮3.4分钟,捞出沥干。(加盐,水过一遍的魔芋,更入味,更紧实。)
泡菜切碎,其实不一定非要固定和我一样的泡菜,只要是家里的泡菜坛里泡的比较久的泡菜都行。但泡酸菜尽量必备。
锅中加油,下蒜末,下花椒,然后再下泡菜炒香
泡菜炒香了后把1小勺豆瓣酱放进去继续炒一下,然后下魔芋。
魔芋下进去后炒一会,可以加一点点开水,让他焖一会,方便魔芋吸收泡菜的味道。焖烧4分钟(魔芋不会煮坏的,多烧一会也没事)。出锅前加点白糖,鸡精。先试一下味道,再考虑加不加盐,因为泡菜有咸味。
这样就出锅了😃
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