魔芋泡椒鸡
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用料
魔芋豆腐 | 250克 |
仔鸡 | 450克 |
红泡椒 | |
生姜 | |
葱 | |
蚝油 | |
酱油 | |
料酒 | |
辣椒油 | |
芝麻油 | |
胡椒粉 | |
白糖 |
魔芋泡椒鸡的做法
宰杀好的仔鸡洗净斩成块,放入碗中,加入适量的盐、蚝油、酱油、料酒、胡椒粉、少许白糖,拌匀腌制20分钟
红泡椒切成圈,生姜切成粗丝,葱切成段
魔芋豆腐放入开水中煮3至5分钟,捞出,用清水冲洗几遍后沥干,待用
热锅放油,下入腌制好的鸡块,大火爆炒,炒至鸡块表面呈微微的焦黄出油
下入魔芋与生姜丝,炒匀
下入刚好淹没锅内材料的热水,加入少许的盐,盖上锅盖,大火烧开后转中小火,煮至锅内汤汁基本收干
放入泡椒,翻炒约2分钟
放入葱段,淋入辣椒油,再放入几滴芝麻油,炒匀后即可出锅
小贴士
1.鸡块下锅后要大火爆炒,将表面的水分炒干炒至出油,使鸡块表面看上去有些微微焦黄的感觉。
2.如怕辣可省略辣椒油不放。
3.魔芋先用开水煮一会儿再用清水冲洗干净,可以去除里面的碱味。
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