请客必备：老坛酸菜鱼

喜欢的朋友快来试试吧

用料  

请客必备：老坛酸菜鱼的做法  

1. 鱼买回来，从鱼背掠一刀，肉起骨

2. 鱼肉鱼骨洗干净沥干水，鱼肉少量盐，另外加蛋清和腌鱼粉捞匀，放姜片在上面。腌制时间大约一小时或半小时都可以。

3. 热锅下油，放两个泡椒，倒入酸菜炒3—5分钟捞起备用。

4. 热锅下油，将腌过鱼肉的姜片倒入锅里爆香，倒入鱼骨煎一下，加大约1.5KG水烧开，再倒入炒过的酸菜，一起煮十分钟左右，材料全部捞起。

5. 加入大约1.5KG水

6. 倒入之前炒过的酸菜，一起煮十分钟左右，材料全部捞起
   

7. 汤烧开倒入腌好的鱼片快速散开

8. 鱼肉泛白即熟透捞起码好在酸菜上面

9. 汤汁烧滚加入金针菇和调味包，煮一分钟捞起，汤汁试味，OK就可以倒入大碗中

10. 热锅下油，倒入适量花椒和辣椒干，炒一会

11. 花椒油倒入鱼片上面，撒上香菜和芝麻

12. 美味的酸菜鱼做好啦

13. 开吃啦

14. 一定要买德庄的老坛酸菜鱼

小贴士

调味包不一定要全部倒入，先试试味道自己酌量