老友粉（无酸笋、圆粉的不正宗版）

没有酸笋，只好省略，正好适合不爱吃酸笋的人。没有扁粉（切粉），用圆粉也行。口味酸辣，越吃越好吃，汤都喝光了。

用料  

老友粉（无酸笋、圆粉的不正宗版）的做法  

1. 提前一个小时烧一壶开水，放一把干米粉到盆里，加入开水把米粉烫软。让水一直浸泡着米粉。煮前把米粉过两遍凉水待用。

2. 姜切丝，葱蒜切末，豆豉切碎，西红柿切小粒，猪肉切片。

3. 锅里放适量油，爆香葱姜蒜和豆豉，下猪肉煸炒，炒熟后下西红柿和剁椒继续炒一会儿。

4. 炒好料后加水煮汤，淋一点酱油。汤煮开后下入米粉煮两三分钟。加入青菜一起煮。煮到粉软青菜熟，尝味加盐和鸡精，起锅开吃。

小贴士

1. 猪肉可以换成碎肉或牛肉。还可以加入鱿鱼墨鱼虾淡菜等等做成三鲜老友粉。
2. 剁椒换成泡椒更好吃，泡椒切成小段。