老友粉
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用料
猪肉 | 30-50克 |
猪肝 | 30克 |
花肠 | 70克 |
番茄 | 半个 |
酸笋 | 适量 |
豆豉 | 20克 |
蒜米 | 2颗 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
老友粉的做法
将猪肉,猪肝,花肠洗干净切好,放入盐,酒,白糖淀粉,胡椒粉,蚝油腌制5分钟。不喜欢吃猪杂的朋友可以只放瘦肉或者牛肉也可。
酸笋切丝,番茄切丁,蒜米剁碎,洗干净豆豉。
热锅倒油,放入豆豉煸炒一会再倒入酸笋,番茄,蒜米一起翻炒,(喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒酱)。
倒入腌制好的肉类,加入蚝油翻炒到猪杂变色。
加入清水,(也可以加入高汤,味道更鲜。)倒入酱油。
加盐,加入少许白糖大火烧开汤水。
水开后倒入切好的葱花,加入米粉继续煮7/8秒,因为米粉就是熟的,不适宜煮太久。
盛出。
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