低糖低热量阿胶糕
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因为身体不好，常年吃阿胶，自己又不大喜欢吃这些红枣核桃之类的东西，刚好放入阿胶糕一起吃，可市面上的阿胶糕即使价格昂贵的，口感也让我不敢恭维，而且甜的发腻，材料也让我不放心，于是想着自己做，综合了很多方子，自己动手吧
用料
| 红枣 | 250克 |
| 黑芝麻 | 200克 |
| 红枸杞 | 100克 |
| 桂圆肉 | 150克 |
| 核桃仁 | 250克 |
| 蔓越莓 | 150克 |
| 阿胶 | 250克 |
低糖低热量阿胶糕的做法
准备好配料，黑芝麻我买的熟的，也可以买生的炒熟，核桃仁也炒熟或者烤箱烤熟，桂圆肉可以直接买也可以剥干桂圆，红枣我用的新疆的若羌红枣，本身就很甜，洗干净晾干去核，此配方因为还有桂圆肉，加上红枣甜度足够，我也就省去了冰糖，怕太甜，核桃仁最好现剥，我用的也是新疆温宿185的纸皮核桃
![低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
另一种配料，少了桂圆肉和蔓越莓，加了冰糖140克，也可以减少冰糖或者增加，看个人喜欢，其他配料各250克
![低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
超市随便买了一瓶500毫升的黄酒，这个黄酒我认为没太多讲究，只要不是料酒即可
![低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
阿胶敲碎开始倒入黄酒浸泡，敲的越碎越好，有的人会打粉也可以，黄酒泡24-48小时，浸泡中就会发现阿胶已经烊化发软
![低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
泡了一天，中间不停搅拌一下，加速融化，我是直接放不粘锅浸泡，泡好可以直接煮不用换器皿
![低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
泡了近30小时开始煮，全程中小火，不停搅拌
![低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
这一步给加冰糖的朋友，加热过程中可以顺便把冰糖放入一起加热融化
![低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
煮至这样，叫做挂旗，喜欢硬一点就再煮一会，软点的就这样挂旗状态即可
![低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
挂旗状态
![低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
挂旗状态视频，以防熬过了时间
![低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
挂旗以后先倒入枸杞，桂圆肉翻拌均匀
![低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
依次倒入红枣核桃翻拌均匀，这中间开很小的火保持温度，使得阿胶不要凝固即可，迅速翻拌均匀
![低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
最后分批加速熟黑芝麻快速翻拌，这里强调要分批加黑芝麻，因为黑芝麻加入以后没有力气会翻拌不匀，分批加入容易翻一点，这时候可以关火了
![低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
提前准备好的模具里面铺一层硅油纸，以便脱模，不要用保鲜膜，我用过一次，干了以后保鲜膜不容易撕不下来，所以硅油纸最好，不容易粘，很好脱模
![低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
把翻拌均匀的阿胶糕全部盛进模具
![低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
上面再铺一张硅油纸压平整理好，用家里的擀面杖压平，使得阿胶糕塞满模具的角落，我用的是烤箱烤蛋糕的盒子，正好可以装满满一盒
![低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
压平后的样子
![低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
这么多量正好做这一盒，材料很足，压平整以后上面盖上硅油纸等放凉定型，也可以等凉一些放冰箱2小时再拿出来，不可放冰箱太久，放久了会很硬切不动，要趁着定型好不那么硬的时候切块
![低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第19张]( "低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第19张")
放好以后拿出来倒扣，铺了硅油纸的阿胶不用力气很容易倒出来
![低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第20张]( "低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第20张")
做好的阿胶糕，很平整的一块
![低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第21张]( "低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第21张")
切成这样厚度的块状
![低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第22张]( "低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第22张")
看看里面的材料，真材实料，很不错，期间不要忘记戴上手套防粘
![低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第23张]( "低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第23张")
再依次切成这样的大小，块的形状随你自己喜欢，自己吃不用将就块状多漂亮，自己看怎么方便，因为我的糯米纸大小大概这样，我就跟随糯米纸的大小切成这样形状的块状
![低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第24张]( "低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第24张")
切好以后用糯米纸一个个包裹，切的过程真的好香
![低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第25张]( "低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第25张")
自己吃，包成这样装密封盒里，或者家里的饭盒都可以
![低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第26张]( "低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第26张")
我一共装了两大密封盒，做出的成品大概2.5斤左右的样子，吃起来好吃不腻，也不甜，因为我这款加了蔓越莓，所以吃到蔓越莓的时候酸酸甜甜的，完全没有市面上一般阿胶糕的酒味和甜腻味道，只有香甜的口感，但是一次记得也就吃一块，吃多了上火
![低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第27张]( "低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第27张")
补充一个步骤，这个状态搅拌趁热，而且怕太硬，所以稍微挂旗一点就开始搅拌了，不用纠结这个不拉丝，芝麻倒进去就拉丝了，那时候就很难搅动可以装起来了
![低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第28张]( "低糖低热量阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃 第28张")
小贴士
黄酒泡阿胶一定要泡至少24小时，这样熬出来的阿胶不容易上火，另外配料可根据情况适当增减，但是总量控制好，不然放太多翻拌不均匀也容易做失败，大概总量控制好，喜欢甜就多放冰糖，减了冰糖的量也可以加点桂圆肉，喜欢黑芝麻也可以多放几十克，适当减去核桃或者其他的量，大致的用料就这样比较合理，自己调节，每年做阿胶，总结一下经验如此
锅要用不粘锅，不然阿胶熬到后期很难保证不粘，也难清洗，我用的麦饭石不粘锅，很好洗，而且不容易粘
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