哲戈손맛™自制辣白菜泡菜汤

2020年开年的特殊大假期.
自家韩国老公终于有时间制作传统辣白菜.
准备齐国内可以买到的进口调味料，以及空运来的独特食材，加上远程和婆婆取经，
传统流程，手工精制.
邀请身边亲友品尝，试吃，改进.
居然好评不断，纷纷捧场买买买.
特此附赠超级简单却浓郁正宗的泡菜汤方法.
感谢大家的支持.

用料  

哲戈손맛™自制辣白菜泡菜汤的做法  

1. 合影

2. 五花肉片.

3. 豆腐切块

4. 辣白菜
   制作后常温存放2天以上，微微透明说明发酵充分.酸味溢出.
   这个时候的辣白菜完全进味儿.才适合做泡菜汤

5. 一点点底油

6. 五花肉翻炒.
   我把肉皮也放进去了，为了多出一点油，更香.

7. 加泡菜
   控控汤儿.只需要辣白菜本菜

8. 小火.和五花肉们欢快的翻滚，充分吸收五花肉出的油脂

9. 小火煸炒，闻到肉的香味，还有些辣椒酱糊了的味道就差不多了

10. 加入豆腐块

11. 加开水到这个程度

12. 美味的核心力量：
    辣白菜常温发酵过程中出的汤汁.这个时候放.
    图片中是家里不断续汤存放的“老汤”.鲜辣酸味十足.带有“迷人的气泡感”

13. 加入后.提色提味.

14. 一小勺白糖.中和一下酸味.
    多少在于个人喜好口味.

15. 放一点牛肉粉.
    可以用鸡精代替.

16. 咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟.

17. 15分钟后，米饭熟啦🍚
    汤也炖好了

18. 一锅汤，下一锅饭.

小贴士

由于辣白菜每日现做现发.
同城次日到手.此时的辣白菜还没有充分的发酵入味.只适合当做佐餐凉菜食用.

喜欢酸味浓郁，辣味醇厚的朋友一定要置于室温下存放2日，口感味道更加充分.
这时候尝一下，做泡菜汤，酸，辣，咸度刚好.
这个菜谱没有再额外加盐.

辣白菜属于发酵食物，是个有灵魂的好吃的.随着时间推移，环境变化，同一袋里，每每吃到都有不同味道.