豆渣玉米面发糕(馒头)
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父母喜欢吃些粗粮,年纪大了牙齿咀嚼食物的功能弱了,用豆渣和面既能吃到豆类的营养还不费牙齿咀嚼,有助于消化吸收
用料
玉米面 | 200克 |
普通面粉 | 100克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 10克 |
黄豆、黑豆 | 50克 |
豆渣玉米面发糕(馒头)的做法
黄豆和黑豆提前一晚洗净浸泡,经过一夜的浸泡,豆子都吸饱了水分,准备发面之前用破壁机加入100毫升的水进行打碎成糊状,倒入玻璃容器中微波炉加热40秒,温度在30度左右即可,热了会影响酵母发酵
面盆里放入玉米面、面粉、糖、酵母粉混合均匀
把豆渣糊倒入面粉中,玉米面的粗细、吸水情况不同酌情添加豆渣糊,喜欢暄软一些的就多加些反之就减少些(用硅胶铲翻拌均匀)这是和好后面的软硬程度
盖上保鲜膜温暖处发酵至两倍大,面团成蜂窝状有蓬松感,夏季半小时左右,冬季2孝顺左右
蒸锅加入凉水一定要一次加入足够多以免干锅,铺上屉布,按照自己的大小把发糕团成团码放在笼屉上,分开距离(如果面和都较软可以放在蛋糕模具里)醒发30分钟左右,冷水开火水开后计时大火蒸至40分钟,关火后焖5分钟出锅
小贴士
关注下厨房很久了,从中可以学到很多美味佳肴,这是我第一次尝试着发作品,请大家多多包涵!
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