玉米面馒头

多吃粗粮没毛病

用料  

玉米面馒头的做法  

1. 玉米面，普通面粉放一起

2. 旁边放入糖，酵母

3. 给酵母的地方先倒一丢丢水，可以融化酵母的份量就可以，你也可以融化好酵母在放进去

4. 然后用筷子搅拌成絮状，图中已经是我捏了两把的

5. 然后一直揉

6. 放在案板上揉，揉到表面光滑就可以放盆里一发了

7. 28℃发了30分钟，如果温度低，适当延长发酵时间，手指粘面粉戳洞不回缩

8. 也可以扒开看一下，有气孔，棉絮状就是发好了

9. 拿出来，案板上撒一把粉，这是配方外的手粉，用手抓一把刚好，撒开全部揉进去，揉匀

10. 分成十份，差不多每个82克

11. 揉面小视频，揉圆以后下边要捏紧

12. 为了让馒头蒸出来更饱满，入笼屉之前把它搓高，搓瘦一点

13. 揉圆入笼屉二发

14. 我是盖了盖子室温二发，20分钟，轻轻按一下表面会缓慢回弹

15. 发到十五分钟的时候烧水，水开上火蒸18分钟，关火闷2分钟，就可以取出来了(๑＞ڡ＜)☆

16. 掰开一个很细腻呀，口感也不错

小贴士

喜欢软一点的多发酵5分钟
做之前仔细看菜谱啊
温度比较重要，如果家里冷，适当创造温热的发酵环境
温度高的话减少发酵时间
关键是要看状态