自发豆渣馒头+鸡蛋馒头片
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![自发豆渣馒头+鸡蛋馒头片的做法步骤图]( "自发豆渣馒头+鸡蛋馒头片的做法步骤图")
用料
| 豆渣 | 做一次豆浆筛出的，挤干水份 |
| 面粉 | 3杯（用的豆浆专用量杯） |
| 酵母 | 7g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 2g |
自发豆渣馒头+鸡蛋馒头片的做法
将豆渣和面粉混合，酵母用适量30度温水搅拌均匀倒入，先用筷子顺同一方向搅拌，边搅拌边添加温水，搅拌至面粉成片状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或干净的湿布发酵至2倍大，秋天大约需要2小时
在案板上撒一层薄面，将发酵好的面团在案板揉成长圆形，用刀切等份，然后用手整形
冷水入电蒸锅，水开后蒸8分钟关火，静置5分钟再取出，馒头不会回缩
将蒸好的刀切馒头，切成1cm宽的厚片
鸡蛋打散成蛋液，调入盐，搅拌均匀
将切好的馒头片双面蘸蛋液
平底锅中放入少许油，油烧热后，将裹好蛋液的馒头片放入，煎至两面金黄~
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