减脂豆渣馒头

为了控制碳水摄入，好多人都会选择不吃馒头，甚至不吃主食的都有，这样是不健康滴！！！
早上打豆浆过滤出来的豆渣，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。据说食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。

用料  

减脂豆渣馒头的做法  

1. 早上的豆渣过滤好之后，不要等到全凉就可以和面的，就类似于温水和面那种意思，把酵母粉洒在豆渣里直接搅拌均匀，在放一点点白糖，也可不放，今天做甜口就放一些，

2. 不需要放水了，利用豆渣的水分就好，分次加入小麦面粉，搅成絮状，如果想要面粉多一些的，就要加水哈

3. 把面絮揉成面团，因为有豆渣的缘故，面团不会被揉的很光滑，只要不粘手，不变形就可以了，盖上盖子醒发至两倍大，需要的时间根据室温来定

4. 待面团醒发至两倍甚至比两倍更大，用手指戳一下不会回弹了，面就发好了(ง •̀_•́)ง

5. 在案板上再抹一点点点油，这样不磨叽，把面团取出来，揉面排气，含有豆渣的面团，很容易排气的

6. 揉好的面团分成大小适当的小份，做成馒头的样子就可以上锅了，

7. 因为今天做甜口的，加了一些蔓越莓干和葡萄干，把果干揉进面团里

8. 团成想要的样子，放在蒸锅上进行二次醒发

9. 二次醒发一般20分钟左右就可以了，我顺便练了会儿瑜伽，忘记了时间，醒发的时候过长了，以至于醒发过大，馒头已经变形了

10. 醒发完直接开火，根据馒头大小掌握时间，一般开火20分钟后就可以关火了，关火后按照惯例闷5分钟左右，再揭盖

11. 虽然因为二次醒发时间过长，发的有点狠了，但是吃起来还是不错的，发大了就成了发糕的样子

小贴士

吃不完的馒头放凉之后可以装在密封袋里，放冰箱里冷冻，下次吃之前热一下，不会影响口感