【减脂减肥】全黑麦馒头
用料
新良黑麦粉 | 300克 |
葡萄干 | 50克 |
酵母粉 | 3克 |
细砂糖 | 5克 |
水 | 150-160克 |
【减脂减肥】全黑麦馒头的做法
将所有材料和成面团,揉到表面光滑,发酵1-2小时(我家现在温度较低,我发酵了1.5小时)具体发酵时间要看环境温度,如果25-30度左右的温度发酵一小时左右即可了。
发酵好的面团大约有1.5倍大
分成4份,可以开挂了~开始揉揉揉~ 揉得越多越好哦,馒头好吃不好吃关键就在于揉~
开挂~ 我揉了三遍,每遍揉20-30下~揉好手已快废了😄有的小仙女问为什么要揉三遍,一下到位揉100下不就行了,是这样的,当揉了差不多2、30下的时候面团就有点起筋了,所以可以放在一边让它松弛一下,这时可以揉下一个,依次揉好后,第一个揉好的面团也松弛好了,所以开始揉第二轮,这样依次揉三遍基本上可以了,因为我的力气实在不允许我再搞一个回合了,如果你力气大可以再多揉一个回合哦😄反正多揉揉会更好吃哒😋
整形入锅~进行最终发酵,蒸锅里加温水,发酵20-30分钟,看到馒头开始变大就好了~中大火开蒸~30分钟,冷水开始蒸就可以了,我的蒸锅十分钟左右水就开了,然后继续蒸20分钟就关火了,具体时间还是跟馒头大小、火候大小都有关系,我判断馒头熟没熟就是靠鼻子😄,闻到馒头香味就是基本上蒸熟了,然后再参考时间,一般从水开算起15-20分钟,闻到浓浓的馒头香味就是熟了😄开蒸后馒头还会变得更大一点的~蒸好后关火闷5分钟再开盖哦~
一定要闷5分钟再开盖~
口感很好,越嚼越香~
我用的是这一款面粉
如果觉得全麦馒头口感粗糙,可以用一半黑麦粉一半普通面粉混合,口感会好很多~