减肥主食黑麦全麦馒头

新到手了新良黑金黑麦粉，迫不及待想做一些减肥主食，正好玉米饼吃完了，于是就做了黑麦馒头，顺便把最后一点河套全麦粉给吃完了。

用料  

减肥主食黑麦全麦馒头的做法  

1. 我用的这款黑麦粉

2. 所有材料放入机器，或者手揉成团。

3. 鲜酵母称好用水化开，水量也要记入总水量哦。

4. 黑麦粉多的面团比较硬，但是水量合适的话成团还是很光滑的。放入盆中发酵1.5倍-2倍大，黑麦比较难发。最近天气20度左右，我发了1-1.5小时。

5. 取出排气，根据个人喜好分成剂子，或者做成刀切。我比较懒就分成六个剂子，一个大概73g

6. 上蒸锅，温水盖锅盖发酵20分钟，面团又发大了一点。

7. 开火，等水开，再继续蒸20分钟左右。蒸好了闷5分钟。

8. 健康的黑麦馒头就做好了！减肥没有负担，口感也不错。

9. 掰开来看一下，里面组织也很不错哦。

小贴士

做馒头我觉得没什么特别注意事项，只要面团成团不开裂就可以了。
发酵注意一下酵母活性，因为麦粉多我放多了一点酵母。