荞麦馒头(杂粮馒头、减肥主食)
来源:菜肴屋 阅读:3.29W 次
喜欢面食,又害怕长胖的MM们,餐桌必备主食,简单却又香甜可口。
用料
荞麦面粉 | 300克 |
麦芯粉 | 100g |
牛奶 | 210克 |
酵母 | 5克 |
白糖(可不加) | 10-20克 |
燕麦片 | 30克 |
黑芝麻 | 15克 |
荞麦馒头(杂粮馒头、减肥主食)的做法
所有食材混合,缓慢加入牛奶,搅拌成絮状以后揉成光滑的面团。
★ 可不加白糖,纯荞麦馒头口感有点苦涩,所以加一丢丢糖可以促进发酵,中和一下苦涩的口感。用牛奶和面,越嚼越香,也是为了让口感更加。
★面和奶(水)的比例基本是2:1,喜欢更松软一点可以适当多10-20g奶 (水)面团盖上保鲜膜或者湿纱布发酵成两倍大面团。(常温下1.5-2小时,夏天1小时,烤箱发酵功能50分钟-1小时)
发酵好的面团再次揉光排气,分成80g的小面剂。400g面大概做了8个馒头,有一个面剂大概90g,其他都是80g。
每一个面剂揉一下整形成圆形光滑的馒头形状,放到蒸笼里盖上盖子再醒发15分钟左右。再开始蒸,大火蒸20分钟,焖5分钟。
香甜的荞麦馒头就做成了。越嚼越香。
主食完美地替代品!
小贴士
1、可以不用白面,纯荞麦面,但是口感略苦,所以加100g白面也无妨。
2、不加糖也行,可以加一点枣干,或者蔓越莓干,自己随意,吃起来不会那么单调。
热门内容
大家都在看
最近更新