馒头专题-黑麦黑米粉馒头(低GI 减肥专用口粮)
主食是我们每天摄入的一个很重要的部分,很多人为了减肥不吃主食我个人是不建议的,短暂地放弃碳水会迎来对碳水的报复性摄入,真的,没有那么大毅力的同学就不要整什么断碳水、升酮之类的了。那么如何健康的摄入一定量的碳水呢?吃低GI的,它会使你饱腹感增强,饿的不会那么快,升糖速度也会减慢。
这个菜谱完全可以将面粉更替为全黑麦,但是在我做了几次,参考了其他厨友的方子之后,我加入了一点黑米粉和白面粉,这个是为了增加营养和口感的丰富度,不会让你觉得全麦的黑麦粉馒头硬、难嚼、喇嗓子。
一共做了12个馒头,单个热量:180kal左右,我每餐吃一个,供参考。
后期我还会继续更新一些低GI的口粮菜谱,我们要一起开心的减肥吖!
用料
黑麦粉(全麦的) | 500克 |
黑米粉 | 100克 |
白面粉 | 100克 |
温水或温低脂牛奶 | 400-420克 |
酵母 | 5克 |
馒头专题-黑麦黑米粉馒头(低GI 减肥专用口粮)的做法
准备好黑麦粉、黑米粉、白面粉、酵母和温水/牛奶。
将三种面粉和成劲道的面团。我妈对我和面的经验传授就是三光政策:面光,盆光,手光。这样的面团软硬适中,发的好。用盖子盖上,放在温暖处发酵面团。
待面团膨胀到两倍多大的时候,取出揉面排气,分成12等份的小面团,团圆了,盖上保鲜膜进行二发。
小面团蓬松到1.5倍大,拿起来很松软的状态就是二发发好了。
发好的同时烧水,热水上锅开蒸。
我家的锅大概15-16分钟左右就好了
取出热气腾腾的黑麦黑米粉馒头,松软细腻,好吃好吃~
小贴士
1. 水或牛奶的量自己控制,因为不同面粉的吸水量不同。
2.温水是为了酵母更好的发挥作用,如果放常温的液体也没关系,就是需要发很久一点。