黑米黑麦杂粮馒头
来源：菜肴屋 阅读：2.89W 次
做杂粮馒头上瘾了 今天的版本是加了四分之一的黑米黑麦粉
用料
| 黑米粉 | 10克 |
| 黑麦粉 | 15克 |
| 中筋粉 | 75克 |
| 酵母 | 1.2克 |
| 温水 | 50克 |
黑米黑麦杂粮馒头的做法
酵母加入温水中放置3分钟
三种面粉混合搅拌均匀
酵母水加入面粉中搅拌至絮状物
面团揉至光滑有弹性 醒5至10分钟
面粉分割成4个剂子 每个约38克 整形好后放入蒸格
锅中加温水 放馒头生胚醒发12到15分钟至生胚明显变大变轻
开火 上汽后蒸8分钟 闷三分钟开盖
小贴士
这次的馒头因为我赶时间 所以醒发水温高了一些 有些醒发过度 一次醒发一定要注意水温
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