黑米馒头

此方是一次性发酵。
家中没有破壁机用的是研磨机，但也很好操作。

用料  

黑米馒头的做法  

1. 黑米洗净控水

2. 倒入锅中，不用放油干炒。用小火炒至水分蒸发。

3. 简单的说就是闻到淡淡的米香，翻炒时有颗粒碰撞的声音就好。一定要小火不要炒糊。

4. 晾凉放入研磨机粉碎成较细的黑米粉。面包机内桶加入面粉黑米粉奶粉糖酵母及水和成面团。由于粉类的吸水性不同可预留20%，酌情添加。

5. 面团揉匀后直接分成均匀面团

6. 整形

7. 放入刷油的蒸屉凉水入锅，加热至水温热关火，让面团发酵。

8. 发酵至一倍大。直接大火烧开上汽后蒸20分钟左右再焖3分钟出锅即可。

小贴士

各家面粉吸水性不同，预留部分水分酌情添加。
我用的是研磨机，只要记住洗后小火烘干即可。偷懒的我没有过筛保留了黑米粉的颗粒感，但吃的时候并不明显。
每次我都做的多，一次吃不完。蒸好的馒头晾凉放冷冻保存随吃随取。