减肥减脂吃的口感超级棒南瓜黑芝麻全麦馒头
来源:菜肴屋 阅读:3.07W 次
之前做了全麦和荞麦馒头,只放一点点糖的话口感十足不好。今天蒸了南瓜红薯,吃不完的南瓜正好拿来做馒头啦。南瓜淡淡的甜味不用放很多的糖也非常好吃。
用料
南瓜 | 150克 |
全麦面粉 | 220克 |
普通面粉 | 30克 |
黑芝麻 | 10克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 10克 |
水 | 25克 |
减肥减脂吃的口感超级棒南瓜黑芝麻全麦馒头的做法
蒸熟的南瓜加水和黑芝麻打成顺滑的糊,如果没有料理机直接用调羹碾碎,揉面的时候会变得很细腻的。
放入剩下所有的配料,这个时候千万不要加水。先上手揉,多揉一会,如果实在干再加水。我这个面团就没有再加水了。
醒发到两倍大之后拿出排气,继续揉光滑。
搓成这样一个大长条。
均匀切好放在蒸锅里,盖好盖子,二次醒发。
到这样馒头有明显变大,并且按一下有回弹就可以啦。
水烧开上锅,转中火蒸20分钟,焖五分钟。开吃
小贴士
1、这个馒头最主要还是加水的问题,蒸熟的南瓜真的有非常多的水分,少加水,不然黏的你生无可恋
2、关于糖,最好还是放10g帮助发酵。之前尝试过完全无糖的馒头,发酵不大理想。
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