青豆渣馒头

用料  

青豆渣馒头的做法  

1. 老面泡开

2. 面粉加泡好的老面、豆渣，用豆浆和成面团，放置温暖处发酵到二倍大

3. 发好的面团揉进2克食用碱（视发酵酸度加，碱用水调开再和匀在面里），醒十几分钟

4. 下剂，揉成馒头

5. 温水下锅放上馒头，醒大约十分钟，再大气蒸20分钟即可