白面豆渣馒头

好多天没有蒸馒头了，今天蒸了一锅白面黄豆渣的馒头，豆渣是早上磨豆浆滤出来的，没舍得扔，加到面粉里，揉的面团，浓浓的一股豆香味儿。白白胖胖的馒头很喜人有没有？可做早餐可做晚餐，随手扒拉点菜跟粥或蔬菜汤，就能舒舒坦坦的来一顿，在我这里，面包只能做早餐或娃们玩儿的饿了垫吧的，总觉得不能做主食似的。还是咱的大馒头来的更实在。

用料  

白面豆渣馒头的做法  

1. 将豆浆渣放入面粉盆中，并加入一点儿白糖，碗中倒入少量温水，放入适量酵母，静置两分钟待酵母化开。把化开的酵母水倒入面盆，加水和成光滑软硬适中的面团。
   

2. 面盆加盖放到温暖处发酵，直至面团发到原来的2.5倍大，手拨面团可见蜂窝

3. 取面团到案板上反复的揉匀，排气。并揪成大小相等的面剂子，大小随意

4. 把揪好的面剂子揉光滑，排列在案板上，上面盖保鲜膜，防止干皮，再依次揉成馒头的形状，盖保鲜膜二次醒发

5. 直至馒头胚醒发到比原来个大了，用手拎起来有轻盈感，大约15分钟左右，冷水铺好湿搌布上锅，盖盖。中火，开锅后蒸20分钟关火，（谨防立即掀锅盖）十分钟后揭盖，捡馒头，香喷喷的白面豆渣合面大馒头出锅喽！

6. 怎么样这样的白白胖胖的大馒头你喜欢吗？赶紧动手做起来吧！

小贴士

爱心小技巧:
1.面团第一次醒发时一定要充分；
2.二次醒发面胚一定要发到有轻盈感；
3.不用搌布也可在篦子上抹少量植物油代替；
4.关火以后不能立即揭锅盖，一定要让锅内温度降下来才可