蒸白面馒头

用料  

蒸白面馒头的做法  

1. 36度温水化白糖，白糖水化好后讲酵母粉加入搅拌，静置10-15分钟，上面有一层绵密的小气泡，像卡布奇诺的小气泡。说明酵母已经激活。

2. 将酵母水加入面粉中，边加入边搅拌。
   
   揉完面后保证：盆净、手净。
   
   不要到处都是面粉，太邋遢。

3. 揉好后面团上手沾点水，把面团抹一把。上面搭上保鲜膜，或者湿布（棉质）
   

4. 再找一个盆盖上，放在开了电褥子的床上，电褥子开到高档位，被子盖上，让它睡一会儿（2-3小时）

5. 如图

6. 发好的面就是这个样子，全是马蜂窝
   

7. 把面抠出来，开始揉
   

8. 揉一会儿切开看，如果里面还有这种气泡，必须继续揉

9. 揉到切开没有气泡为止。
   
   揉面有点累，
   
   注意腰

10. 揉好后等份切分，用手团呈图示，如果你有电子秤，一个面团大概70克，这样既美观也匀称
    搓好圆后，面团必须静置20-30分钟，让面团继续深度发酵（这个步骤千万不能省，否则出来的馒头跟砖头一样）
    同时，开始锅里烧水

11. 水烧开，时间搁置够后，把馒头放进笼屉，间隔一个指头

12. 蒸半小时，蒸好后不要着急揭笼屉，放3-5分钟再开。