呛面白馒头
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用料
面粉 | 200克 |
水(冬温水) | 100-110克 |
酵母 | 2克冬3克 |
白糖 | 20-30克下轻甜 |
呛入面粉 | 35-50克 |
扎实松软有咬劲满足感麦香浓 | |
呛面白馒头的做法
发至两倍大室温约20度左右2小时后呛面时可多次折叠卷起切6个约60g。在每个手揉至光滑收起底部点滴水滚圆。二发20度醒25-30分钟大一点。要扎实二发看稍大即可。冷水入蒸水开转中火15分钟焖3分。锅盖上可用毛巾封挡水,馒头不烫手时保鲜袋包起冷却放凉不发硬
2017.12.10
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