胡萝卜汁戚风

用料  

胡萝卜汁戚风的做法  

1. 蛋黄蛋白分离

2. 用打蛋器打蛋白，打到鱼眼泡的时候加入1/3的白糖，再打到蛋白开始变浓呈泡沫状再加1/3糖。打至粗泡沫的状态时加入剩余的1/3白糖。蛋白打至干性发泡的状态就可以了放入冰箱冷藏室。准备做蛋黄糊

3. 蛋黄加入20克白糖打散，依次加入色拉油和胡萝卜汁搅拌均匀

4. 筛入低粉

5. 用刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊

6. 冰箱取出打发的好的蛋白，把1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，使蛋白蛋黄充分混合

7. 再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，用刮刀从底部往上翻拌均匀。不要划圈搅，以免蛋白消泡，直到蛋白与蛋黄糊充分混合

8. 把混合好的蛋糕糊倒入模具，在桌上用力震两下，把内部的气泡震出来

9. 烤箱预热170度，放入中下层，烤20分，调至160度再烤25分钟左右