胡萝卜椰蓉戚风
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用料
胡萝卜 | 1根(90克) |
蛋黄 | 4个 |
牛奶 | 20克 |
玉米油 | 40克 |
低筋面粉 | 70克 |
蛋白 | 4个 |
细砂糖 | 55克 |
椰蓉 | 20克 |
胡萝卜椰蓉戚风的做法
胡萝卜加入牛奶用搅拌棒打成泥,可以保留一点颗粒。
玉米油和萝卜泥搅拌均匀后晒入低粉,画一字型
使用后蛋法加入蛋黄,形成有流动性的蛋黄糊
椰蓉混合在蛋黄糊里
分三次加入蛋清,打发成中性
混合蛋黄糊,送入烤箱170中下层45分钟
中间上色可以加盖锡纸
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