椰蓉胡萝卜卷
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自留备用,请见谅!
用料
胡萝卜 | 2根(约500克) |
面粉 | 500克 |
捣碎冰糖 | 20克 |
酵母 | 6克 |
温水(备用) | 25克 |
椰蓉馅 | 适量 |
椰蓉胡萝卜卷的做法
500克胡萝卜洗净,去皮,对半切成四份。高压锅压5分钟,焖到自然放汽,趁热取出。
大约400克蒸熟的胡萝卜,趁热加入20克捣碎冰糖,捣成泥。
加入500克面粉,6克酵母,用筷子搅成大面絮。
根据面絮的干湿程度,决定是否加少许温水。
上手和面,揉成粗糙的面团,盖保鲜膜,醒发20分钟。
揉成光滑的面团。
面包机内桶抹少许油,将面团放入面包机中,启动发酵程序1小时,发酵到两倍大。
将发好的面团取出。如果面团湿软,可以手上沾油,面团表面抹油,略微排气,分割三份,每份8个剂子,滚圆,盖保鲜膜,中发15分钟。
将椰蓉馅分成24份,团圆备用。
不用擀面杖,用手将剂子撵平,放入椰蓉馅,包成包子。擀成牛舌状,卷起。
摆放湿的屉布上,放入加水的蒸锅中,盖上盖子,加热3分钟,使水温热,不超过40°,二发20分钟。
上汽后,蒸15分钟,焖5分钟,取出放冷却架晾凉,冰箱冷藏保存。
小贴士
椰蓉馅做法和用量参照菜谱【椰蓉馅】
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